いまが収穫期の実山椒を八百屋の店頭で見かけ、ついつい衝動買いしてきました。
関西ではこの時期によく見かけた記憶がありますが、関東では余り見ない食材です。
早速に、レシピを調べ、佃煮にしてみたのが写真です。
5分程茹でてから水にさらす時間によって辛みが落ちていくようで、今回は１時間で水を替えてそれを２回繰り返してみました。次回は1時間 1回にしようかと思っています。
まずまずの思い出の季節の味でした。
早春の取り合わせ風景―梅と菜の花のコラボー
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